Домашний белый хлеб "Хоккайдо" - пышный и вкусный японский молочный хлеб
Предлагаем к просмотру замечательный видео рецепт из категории «Хлеб», в котором пошагово описано приготовление этого блюда. Жми на сердечко под видео, если рецепт понравился! Успехов в готовке и приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Мука – 580-600 г.
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко (тёплое) – 260 мл.
- Соль – 10 г.
- Сахар – 60 г.
- Сухие дрожжи – 11 г.
- Сливочное масло (комнатной температуры) – 50 г.
для заварки:
- Вода – 200 мл.
- Мука – 40 г.
для смазывания:
- Яичный желток – 1 шт.
- Молоко – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Для хлебной заварки нужно заварить до густого состояния 40 г. муки и 200 мл. воды, постоянно помешивая. Переложить хлебную заварку в отдельную ёмкость, накрыть пищевой пленкой в контакт, чтобы не образовывалась корочка, и дать остыть до комнатной температуры. Хлебную заварку можно поставить в холодильник на 12 часов, такая заварка может хранится в холодильнике до 2 дней. Перед использованием дать нагреться до комнатной температуры.
- Сухие дрожжи развести в тёплом молоке, дать постоять 5 минут. Потом добавить хлебную заварку комнатной температуры, сахар, яйцо, соль. Муку просеять и добавлять частями, замешивая тесто. Добавить мягкое сливочное масло. Вымешивать тесто 10-15 минут. Тесто будет очень липким.
- Миску смазать растительным маслом, тесто округлить и переложить в миску, накрыть полотенцем, оставить подходить при комнатной температуре приблизительно на 1.5 часа. Время зависит от комнатной температуры. Тесто должно удвоиться в объеме.
- Из такого количества теста получится 2 буханки хлеба. Разделить все тесто на 7-8 частей. Округлить каждую часть. Накрыть полотенцем, чтобы тесто не заветривалось, пока будем работать с каждой отдельной булочкой.
- Поверхность припылить мукой, каждую булочку раскатать в овал, края теста сложить к центру, получается прямоугольник. Прямоугольник раскатать в длину, делая один край теста более широким. Скатать тесто в ролл, край зафиксировать.
- Формы смазать растительным маслом. Выложить булочки плотно одна к другой. Накрыть полотенцем и оставить подходить на 30-40 минут. Смазать яйцом с молоком.
- Выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов, режим нагрева: верх и низ. Если верх будет подгорать, накрыть фольгой. Готовому хлебу дать остыть.
