Куриные бёдра с копчёным луком на мангале
Предлагаем к просмотру замечательный видео рецепт из категории «Шашлыки из курицы», в котором пошагово описано приготовление этого блюда. Жми на сердечко под видео, если рецепт понравился! Успехов в готовке и приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Бедро куриное на кости с кожей – 1.8 кг.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Кефир – 500 мл.
- Карри – 1 ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
для гарнира:
- Лук красный – 3 шт.
- Сахар – 20 г.
- Укус яблочный – 1 ст. л.
- Петрушка кудрявая – пучок.
- Перец молотый – по вкусу.
Способ приготовления:
- Репчатый лук очистить и нарезать крупными полукольцами, переложить в миску и посолить парой щепоток. Лук хорошенько отжать рукой, чтобы выжать сок для маринада.
- Лимон нарезать крупными колечками, отправить к луку и отжать руками.
- Кефир влить к луку с лимоном и добавить 1 ч. ложку карри, перемешать.
- Куриные бёдра отправить в маринад, обвалять в маринаде и оставить мариноваться в течение 3 часов, а лучше на ночь.
- Переложить бёдра на решётку кожей вниз, накрыть второй частью решётки и отправить на угли. Обжарить с двух сторон до готовности.
- Для гарнира очистить красный лук и нарезать крупными кольцами.
- Кольца лука переложить на решётку и отправить на мангал, посыпать сверху кольца небольшим количеством сахара.
- Подержать кольца чуть-чуть на нагреве и перевернуть колечки на другую сторону (сахарной стороной вниз), вниз на тлеющие угли высыпать предварительно замоченную в воде щепу (чтобы дольше тлела и давала больше дыма) и коптить пару минут.
- К копчёному карамелизированному луку отправить 1 ст. ложку яблочного уксуса, поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанную кудрявую петрушку и перемешать.
- Подавать куриные бёдра с копчёным луком с молодой морковкой и хлебом.
