Шоколадный крем "Пражский" для прослойки бисквитов и украшения торта

Предлагаем к просмотру замечательный видео рецепт из категории «Крем для торта», в котором пошагово описано приготовление этого блюда. Жми на сердечко под видео, если рецепт понравился! Успехов в готовке и приятного аппетита!

Шоколадный крем "Пражский" для прослойки бисквитов и украшения торта
0
Ингредиенты:
для прослойки торта 24 см. в диаметре:
  • Яичный желток – 2 шт.
  • Сахар ванильный – 8 г.
  • Вода – 40 мл.
  • Молоко сгущённое – 240 г.
  • Масло сливочное 82% – 400 г.
  • Какао порошок – 20 г.
  • Ромовая эссенция – несколько капель.
Способ приготовления:
  • Яичные желтки, ванильный сахар и воду смешать до однородности.
  • Сгущённое молоко перелить в сотейник, добавить желтковую смесь и перемешать до однородности.
  • Нагреть смесь на умеренном огне, постоянно помешивая, до температуры примерно 82 градуса (когда начнут появятся первые пузыри), либо нагреть смесь на водяной бане. Смесь при этом должна слегка потемнеть и загустеть и как только пойдут пузыри, сразу снять с огня и переложить в посуду для последующего остывания до комнатной температуры, плотно накрыв пищевой плёнкой. Сливочное масло тоже нужно довести до комнатной температуры.
  • Сливочное масло взбить миксером примерно в течение 5 минут до состояния пышной побелевшей массы.
  • Какао порошок добавить к маслу и перемешать миксером до однородности.
  • Заварную основу постепенно, по несколько ложек за раз, добавить к маслу с какао, перемешивая каждый раз миксером до однородности.
  • Ромовую эссенцию добавить в кремовую массу и хорошо перемешать миксером. Крем готов.