Классический торт "Наполеон" с заварным кремом Дипломат в домашних условиях
Предлагаем к просмотру замечательный видео рецепт из категории «Классические торты», в котором пошагово описано приготовление этого блюда. Жми на сердечко под видео, если рецепт понравился! Успехов в готовке и приятного аппетита!
Ингредиенты:
для коржей:
- Мука – 300 г.
- Масло сливочное 82% – 200 г.
- Вода ледяная – 120 г.
- Яйцо – 1 шт.
- Уксус яблочный 6% – 1 ст. л.
- Соль – 0.3 ч. л.
для крема:
- Молоко – 750 г.
- Сливки 33% – 500 г.
- Сахар – 230 г.
- Яйцо – 3 шт.
- Сливочное масло – 60 г.
- Крахмал кукурузный – 40 г.
- Мука – 40 г.
- Сахар ванильный – 20 г.
для посыпки:
- Сахарная пудра – 1 ст. л.
- Сахар ванильный – 0.5 ч. л.
Способ приготовления:
- В муку добавить соль, перемешать. Натереть замороженное сливочное масло на терке, постоянно обваливая его в муке.
- В ледяную воду добавить уксус и яйцо, перемешать. Влить жидкость к крошке из масла и муки. Замесить тесто. Разделить тесто на 4 части и положить в морозильную камеру на 30-60 минут.
- Молоко нагреть до горячего состояния. В отдельной миске смешать муку, сахар, крахмал и яйца. Влить немного горячего молока, перемешать. Потом вылить эту смесь в молоко, поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая. После появления первых пузырей кипения, проварить еще 1 минуту. Добавить сливочное масло и ванильный сахар. Перемешать до однородности. Накрыть пищевой пленкой и дать полностью остыть.
- Тонко раскатать каждую часть теста. Наколоть вилкой. Выпекать каждый корж 8-10 минут при температуре 190 градусов. Когда корж еще очень горячий, обрезать края и разрезать каждый корж на 2 части. Итого получается 8 коржей.
- Когда заварной крем полностью остыл, взбить жирные сливки до устойчивых пиков. Сливки должны быть очень холодными.
- Взбить заварной крем миксером и частями добавить его во взбитые сливки.
- Смазать коржи кремом. Промазать верх и бока торта кремом. Из обрезков коржей сделать крошку, добавить немного ванильного сахара и сахарную пудру. Посыпать верх и бока торта крошкой.
